Adobo de puerco, tradición y sabor en la Feria Tecomatlán 2026
Jazmín Hernández
Tecomatlán, Puebla. El tradicional adobo de puerco, uno de los platillos más representativos de la gastronomía poblana, fue el protagonista del concurso gastronómico realizado en el marco de la Feria Tecomatlán 2026, donde 33 cocineras y cocineros del municipio demostraron su sazón y dedicación.
Este platillo típico de Puebla se elabora con trozos de carne de cerdo —principalmente costilla, pierna o lomo— cocinados en una salsa espesa y aromática preparada a base de chiles secos, como guajillo y ancho, además de especias y hierbas que le dan su característico sabor. Aunque en el concurso se presentó el adobo en su forma tradicional, también puede combinarse con ingredientes como ciruelas o cebollas, enriqueciendo aún más su preparación.
La integrante del jurado calificador, Regina Vidals Leal, destacó que este certamen ha crecido de manera importante con el paso del tiempo. Recordó que en sus inicios participaban pocas personas, pero actualmente son más las cocineras que se suman y se preparan mejor para ofrecer un platillo de mayor calidad.
Vidals Leal subrayó que la relevancia de este concurso radica en que cada participante aporta su propio sazón, demostrando que, aunque todas cocinan de manera distinta, el resultado es siempre un adobo muy sabroso, reflejo de la riqueza culinaria del municipio.
Finalmente, hizo una invitación al público a visitar Tecomatlán, conocer su gastronomía y disfrutar de todo lo que ofrece el municipio, destacando la belleza del lugar y el valor de preservar sus tradiciones a través de este tipo de actividades.
